HACCP – zásady tvorby a zavedení a Hygienické minimum v potravinářské výrobě

OBSAH KURZU:                      

• historie HACCP
• terminologie, co to je HACCP
• definice rozsahu analýzy HACCP – skupiny výrobků
• tým HACCP - multidisciplinarita
• diagramy výrobního procesu – ověření za provozu
• stanovení kritických kontrolních bodů – meze a ovládání
• ověření správnosti HACCP
• případy nutnosti prověření a aktualizace
• hygienické minimum v potravinářské výrobě
• právní odpovědnost
• osobní hygiena
• hygiena prostředí
• kontaminující látky předměty
• alergeny

Cena školení zahrnuje poskytnutí prezentací a materiálů ze školení a vystavení osvědčení po úspěšném absolvování kurzu. Pro otevření školení je nutný minimální počet účastníků.