Základní info
Cíl modulu
Osvojení základních pojmů z oblasti gastronomie a hotelnictví, porozumět kategorizaci ubytovacích a stravovacích středisek.
Obsah modulu
historie gastronomie a hotelnictví
mezinárodní a národní organizace působící v oblasti gastronomie a hotelnictví
kategorizace ubytovacích a stravovacích středisek
klíčové oblasti hotelového podnikání
současný vývoj hotelnictví, světové trendy
trendy v gastronomii, etnická kuchyně
gastronomické a společenské akce
právní předpisy pro oblasti hygieny a přípravu potravin
jednodenní odborná exkurze
Časový rozsah
34 vyučovacích hodin
