Vedoucí pracovníky v potravinářských podnicích a zaměstnance zodpovědné za fungování systému kritických bodů.
Ukázat praktické aplikování systému kritických bodů v potravinářské výrobě a zapojení systému kritických bodů do systémů řízení jakosti. Účastníci kurzu se seznámí s rozdíly certifikovaného a necertifikovaného HACCP.
Základy systému kritických bodů HACCP
Praktické ukázky dokumentace kritických bodů
Certifikovaný systém kritických bodů
Integrace s ISO 9001:2000 a budoucnost ISO 22000
Rozpracování systému kritických bodů při využití standardů BRC a IFS
