Základní info
Jste si vědomi, že pro váš provoz potřebujete systém HACCP, ale není vám jasné, jaké jsou jeho přesné požadavky a jak systém HACCP zavést do provozu? Absolvování kurzu našeho vám pomůže najít odpověď na tyto otázky.
Komu je kurz určen?
Pracovníkům potravinářských firem a stravovacích služeb všech typů, pracovníkům v organizacích vyrábějících primární obaly na potraviny, ale i pro řadové pracovníky a odpovědné osoby pro základní seznámení.
Co Vám kurz přinese?
- Základní seznámení s principem systému kritických kontrolních bodů a jeho zavádění do potravinářského/stravovacího provozu.
- Seznámení se s požadavky správné výrobní a správné hygienické praxe (GMP, GHP).
- Pochopení významu a orientaci v související evropské a české legislativě.
- Praktické procvičení provádění analýzy rizik v systému HACCP.
- Znalost používaných odborných termínů.
Obsah kurzu:
- cíle a význam systému HACCP,
- legislativa k systému HACCP,
- definice pojmů v rámci systému HACCP - sedm principů, dvanáct kroků v zavádění systému HACCP,
- správná výrobní praxe, provozní hygiena jako základ systému HACCP,
- zavádění systému HACCP v potravinářských / stravovacích provozech.
Doba trvání kurzu:
1 den
Odborný garant:
Ing. Eva Linhartová
Lektoři:
Ing. Eva Linhartová
Dr. Ing. Leona Petrová
Forma ukončení:
Účastník při splnění 80 % docházky a úspěšného zvládnutí závěrečného testu obdrží osvědčení o absolvování kurzu.
Doporučení:
Kurz je doporučen držitelům personálních certifikátů k recertifikaci.
Bližší informace:
Jana Kvapilová, tel.: +420 221 082 231
kvapilova@csq.cz
Navazující kurzy:
/www.csq.cz/kurzy/manazer-bezpecnosti-potravin>Manažer bezpečnosti potravin
/www.csq.cz/kurzy/auditor-potravinarskych-procesu>Auditor potravinářských procesů
Grafické modulové schéma v oblasti potravin naleznete
zde.
Další termín kurzu plánujeme v roce 2021.
